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CUPCAKES DELICATI AL LIMONE


Quando si hanno in casa tanti bei limoni freschi e genuini raccolti da poco dagli alberi dopo una salutare passeggiata in campagna, il primo suggerimento per non sprecarne nemmeno uno è quello di prepararci una speciale marmellata, oppure di realizzarci come ho fatto io dei dolcetti profumatissimi dal sapore fresco e delicato, ottimi per una golosa merenda o perfetti per la festa dei propri bambini! Insomma, ogni occasione è quella giusta, uno tira l'altro...

Ingredienti per 12 cupcakes:
  • 200 gr. di farina (io ho usato quella integrale)

  • 140 gr. di zucchero (io ho usato quello di canna integrale)

  • 2 uova

  • 80 gr. di burro

  • 1 limone spremuto

  • 50 ml. di latte

  • la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

  • 10 gr. di lievito per dolci

Ingredienti per il frosting:
  • 200 gr. di crema al limone (per la ricetta cliccate QUI ma dimezzate le dosi)

  • 100 gr. di panna fresca

Ingredienti per il decoro:
  • codette colorate (q.b.)

  • spicchietti di limone non trattato

Procedimento:

In una capiente terrina, con un mestolo di legno lavorate tutti gli ingredienti secchi, cioè lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti e ben ammorbidito, la farina e il lievito setacciati, il sale e la scorza dei limoni (fig. 1).

In un'altra terrina invece mescolate quelli liquidi, cioè le uova, il succo di limone e il latte. Lavorate con le fruste elettriche fino a raggiungere un composto spumoso, quindi versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi con l'aiuto di una spatola e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (fig. 2).

Qualora l'impasto risultasse troppo denso, aggiungete poco alla volta altro latte. Versate nei singoli pirottini fino a 3/4 del loro contenuto, non oltre. Mettete in forno preriscaldato a 180°-190°C per 15'. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare per 15' prima di toglierli dagli stampi (fig. 3).

Preparate nel frattempo il vostro frosting, avendo avuto già la premura di preparare il giorno prima la vostra crema al limone, che sarà già ben fredda e compatta. Montate quindi la panna senza aggiungere altro zucchero e unitela alla crema di limone, amalgamandola con movimenti lenti dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola per non smontarla. Versate il composto così ottenuto in una sàc-à-poche dotata di bocchetta a stella e guarnite i cupcakes ormai ben freddi (fig. 4).
Decorate con codette colorate a piacere e spicchietti di limone o come più la vostra fantasia vi suggerisce.

E voilà...i vostri cupcakes delicati al limone sono pronti per essere gustati!

Buon Appetito dalla cucina di Fefè!Vi è piaciuta questa ricetta? Scrivetemi le vostre impressioni; aggiungete un like e mi raccomando, non dimenticate di condividerla! Seguitemi anche sulla mia pagina Facebook e su Instagram! Grazie!!!

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