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DOUBLE CHOCOLATE BUNDTCAKE (al fondente e cioccolato bianco)


Buongiorno amici!Per tre giorni sarò assente sia sul blog che qui su IG e volevo lasciarvi con una ricetta davvero super!!!Questo dolce che oggi vi propongo, nasce per festeggiare il compleanno di mia cognata! Volevo stupirla ma avevo solo l'idea di realizzare qualcosa a base di cioccolato bianco e fondente, ma spulciando sul web non avevo trovato nulla che si avvicinasse alla mia idea o che soddisfasse le mie esigenze di non esagerare con le uova o con ingredienti troppo grassi come mascarpone e ricotta. Insomma buono si ma sempre con un occhio alla salute, così ho deciso di realizzare un dolce goloso e cioccolattoso con i miei dosaggi personali, che potrà avere sempre margini di miglioramento, ma devo dire che come primo tentativo non è risultato affatto male, anzi! E' sparita quasi in una sera! Grazie al mio mitico ed inseparabile stampo @nordicwareusa, ho potuto glassare in modo sublime grazie alle scanalature che si creano una volta sfornata la ciambella! Voi potrete comunque optare per uno stampo semplice e far colare dall'alto le due ganache come più preferite! Il risultato sarà comunque strepitoso!!! Per quel che riguarda i decori a forma di cuore, ci tengo a precisare che li ho realizzati io a mano con la rimanenza delle glasse, ma anche qui, potrete evitare di complicarvi la vita, comprandole già pronte in negozi specializzati. In questo caso, riducete le dosi da 80 a 60 gr. e buona merenda a tutti!

Ingredienti per uno stampo da Ø 24:

  • 230 gr di farina 00

  • 30 gr. di amido di mais

  • 180 gr. di zucchero di canna

  • 1 cucchiaino di cacao amaro

  • 100 gr. di cioccolato fondente

  • 60 ml. di olio di semi

  • 3 uova

  • 1 vasetto di yogurt bianco

  • 1 fiala aroma alla mandorla

  • 50 gr. di gocce di cioccolato bianco

  • 1/2 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per le ganache:

  • 80 gr. di cioccolato fondente

  • 80 gr. di cioccolato bianco

Procedimento:

In una terrina capiente, lavorate con l'aiuto delle fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e l'aroma alla mandorla, fino ad ottenere un composto spumoso (fig. 1).

Incorporate quindi lo yogurt, l'olio di semi e il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria e fatto intiepidire (fig. 2).

Continuate a lavorare, unendo poco alla volta il cacao, la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati, quindi il bicarbonato (fig. 3).

Aggiungete anche gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto (fig. 4).

Incorporate per ultimo le gocce di cioccolato bianco e versate il composto nel vostro stampo precedentemente imburrato ed infarinato (fig. 5).

Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 25', quindi alzate a 180°C per altri 5-8'. Farà fede la prova stecchino. Sfornate e fate intiepidire (fig. 6).

Nel frattempo, preparate la doppia glassa, facendo sciogliere separatamente i due tipi di cioccolato a bagnomaria. Intiepidite e trasferite in due sac-à-poche separate. Guarnite a piacere le scanalature (fig. 7).

Con le rimanenti glasse, create dei decori a cuore bianchi e al fondente, con l'aiuto di stampini appositi o di altro tipo che più vi piace (fig. 8).

Metteteli in freezer per 15' e guarnite. E voilà...la vostra double chocolate bundtcake è pronta per essere gustata!

Buon Appetito dalla cucina di Fefe'!

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