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INSALATA DI CECI, CETRIOLI E AVOCADO CON SALSA ALLO YOGURT


Non so voi, ma io adoro le insalate di legumi! Sono piatti molto freschi e ristoratori, soprattutto perchè apportano con leggerezza tante sostanze benefiche ed importanti per il nostro organismo. Dei ceci, così come i legumi in generale, conosciamo benissimo le proprietà. Qualche parola volevo invece spenderla per l'avocado, di cui pochi sanno le innumerevoli qualità, tra le quali quelle legate alla salute degli occhi, del cuore, dei capelli e non solo (per maggiori informazioni sulle proprietà dell'avocado, clicca qui). Insomma, piatto ricco mi ci ficco! Il segreto poi per trasformare queste sostanze nutrienti anche in qualcosa di sfizioso e un po' "gourmet" sta soprattutto non solo nella scelta degli ingredienti e dei loro accostamenti, ma anche dei condimenti. Ad esempio, per questo piatto, la cui pastosità al palato è particolarmente spiccata, risulta ottima e molto indicata una vinaigrette al lime, il cui sapore leggermente più acido del limone, stempera perfettamente la consistenza dell'insieme. Se poi si unisce questa nota acidula ad uno yogurt bianco naturale, il risultato è una salsa davvero eccellente: un'alternativa ai soliti piatti o le solite insalate, facile da preparare, a beneficio tutto di salute e palato!

Ingredienti per 4 persone:

  • 125 gr. di insalata valeriana

  • 250 gr. di ceci secchi

  • 1 avocado

  • 2 cetrioli

  • 5-6 ravanelli

  • 150 gr. di mais

  • 50 gr. di uvetta sultanina

  • 125 gr. di yogurt bianco naturale

  • 1 lime

  • semi di papavero (q.b.)

  • 2 foglie di alloro

  • 1 spicchio d'aglio

  • olio evo

  • sale e pepe

Procedimento:

La sera prima, mettete in ammollo i ceci in acqua tiepida con una presa di sale e una di bicarbonato. Lasciateli per tutta la notte a riposo. Il giorno dopo sciacquateli e lessateli in abbondante acqua con l'alloro e l'aglio per circa 55' a partire dall'ebollizione. Quando risulteranno morbidi ma comunque croccanti, salateli e lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura, quindi scolateli.

Nel frattempo lavate e pelate i cetrioli; riduceteli a cubetti. Affettate i ravanelli sottilmente e uniteli ai cetrioli. Pelate e tagliate l'avocado a tocchetti e aggiungeteli al resto degli ingredienti, insieme ai ceci, l'uvetta sultanina, il mais sgocciolato e la valeriana. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale.

A parte, preparate la vinaigrette con olio, lime, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mescolate questa "citronette" così preparata allo yogurt.

Distribuite le verdure nei piatti, cospargete con i semi di papavero e infine servite accompagnando il tutto con la salsa allo yogurt.

E voilà...la vostra insalata di ceci, cetrioli e avocado con salsa allo yogurt è pronta da gustare!

Buon Appetito dalla cucina di FeFé!

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