• laCucinaDiFeFé

INSALATA DI POLLO CON VERDURE INFORNATE


Una deliziosa insalata di pollo grigliato con verdure (peperone, melanzana e cipolle) cotte in forno e poi condite in insalata. Una ricetta di contorno fresca, leggera, facile da realizzare, perfetta persino per un pic-nic all'aperto, per farcire dei panini, delle focacce o delle bruschette, in ogni caso avrete un pasto leggero e gustoso che potrete cambiare in base alla stagionalità delle verdure!

Ingredienti per 4 persone:

  • il cuore di 1 lattuga

  • 2 melanzane

  • 3 cipolle grandi

  • 2 peperoni rossi

  • 3 patate medie

  • 15 gr. di semi di chia

  • origano (q.b.)

  • 1/2 limone

  • olio evo

  • sale e pepe nero macinato

Procedimento:

Lavate i peperoni e le melanzane, asciugateli bene con della carta assorbente da cucina e privateli del picciolo. Disponetele su una leccarda rivestita con carta da forno insieme alle cipolle e fate cuocere a 200°C per 45'-50', girandole di tanto in tanto.

Nel frattempo, lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere al vapore o, in alternativa, lessatele in abbondante acqua salata. Scolate e tenete da parte.

Lavate, asciugate e tagliate il cuore della lattuga a julienne. Disponetela in una capiente insalatiera. Una volta cotte le verdure, spellatele, privatele dei loro semi interni e tagliatele a faldoni. Lasciatele intiepidire totalmente, quindi aggiungetele alla lattuga e le patate, e aromatizzate il tutto con abbondante origano e i semi di chia (fig. 1).

In una padella antiaderente, grigliate i petti di pollo da entrambi i lati, salandoli. Tagliateli a listarelle e lasciateli intiepidire in un intingolo di succo di limone, olio e sale per 30'. Aggiungeteli agli altri ingredienti e mettete in frigo per circa 1 h.

Solo prima di servire, condite con altro origano, olio, sale e una macinata di pepe. E voilà, la vostra insalata di pollo e di verdure infornate è pronta per essere gustata!

Buon appetito dalla cucina di FeFé!

Ti è piaciuta questa ricetta? Scrivimi le tue impressioni; aggiungi un like e, mi raccomando, non dimenticare di condividerla! Grazie!!!

#insalatadipollo #verdureinfornate #peperoni #melanzane #patate #contornoleggero #cucinaveloce #lacucinadiFeFè #cucinarefacile

3 visualizzazioni

© 2017 by LaCucinaDiFeFè-CucinareFacile       -       Web Designer: GraphicRealTime Comunicazione Visiva       -       TUTTI I DIRITTI RISERVATI