• laCucinaDiFeFé

INSALATA NIÇOISE DI RISO ROSSO


Il riso rosso, originario della Thailandia, con quel bel suo chicco allungato e quell'inconfondibile colore rosso naturale, grazie alla sua consistenza croccante e sempre al dente, si presta perfettamente a realizzare nuove ed originali insalate di riso! Per quanto mi riguarda, io lo adoro, e non disdegno di cucinarlo soprattutto d'estate, almeno una volta a settimana. Questa versione che vi propongo oggi, prevede l' unione del riso rosso integrale con gli ingredienti della più popolare delle insalate del sud della Francia e della Costa Azzurra: l' insalata nizzarda (qui la ricetta). Niente di più buono e sano. Ricco di fibre, questo prezioso piatto favorisce l'espulsione del colesterolo in eccesso, stimola il transito intestinale e garantisce il senso di sazietà. In più, è ipocalorico, il che non guasta! Insomma una scelta corretta ed equilibrata per una dieta sana e bilanciata, grazie ai benefici di tutti i suoi componenti nutritivi vegetali.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. di riso rosso integrale

  • 1 lt. di brodo vegetale

  • 2 patate

  • 8-10 pomodorini datterini

  • 150 gr. di fagiolini freschi

  • 100 gr. di piselli

  • 2 uova sode

  • 2 scatole di tonno da 120 gr.

  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale

  • 7 olive nere snocciolate

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • olio evo

  • sale

Procedimento:

Mettete a bollire il riso in una pentola con il brodo vegetale (sedano, carota e cipolla) e una presa di sale. Fate cuocere per circa 20' o secondo i tempi di cottura previsti nella confezione. Una volta cotto, scolate il riso e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo. Trasferitelo in una capiente insalatiera e irrorate con olio evo e succo di limone (fig. 1).

Nel frattempo, fate cuocere nella stessa acqua di cottura del riso i fagiolini, scolateli al dente, affinchè manterranno la loro croccantezza, e spezzettateli in tre segmenti.

A parte, cuocete i piselli, le patate tagliate a tocchetti e le uova. Lavate e tagliate i pomodori a rondelle. Scolate tutti gli ingredienti, uniteli in una terrina e irrorateli di olio, quindi aggiustate di sale (fig. 2).

Incorporate le verdure al riso, insaporite con le olive denocciolate, i capperi dissalati, il tonno ben sgocciolato e spezzettato e mescolate il tutto omogeneamente (fig. 3). Riponete in frigo per 30'.

Prima di servire sul piatto di portata, guarnite con le uova sode. E voilà...la vostra insalata niçoise di riso rosso è pronta per essere gustata!

Buon Appetito dalla cucina di FeFé!

Vi è piaciuta questa ricetta? Scrivetemi le vostre impressioni; aggiungete un like e mi raccomando, non dimenticate di condividerla! Seguitemi anche sulla mia pagina Facebook e su Instagram! Grazie!!!

#insalataniçoisedirisorosso #insalatafreddadirisointegrale #primopiatto #piattocompleto #piattounico #piattovegetariano #senzaglutine #salutare #cucinaveloce #cucinarefacile #lacucinadiFeFè

© 2017 by LaCucinaDiFeFè-CucinareFacile       -       Web Designer: GraphicRealTime Comunicazione Visiva       -       TUTTI I DIRITTI RISERVATI