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PANCAKES SALATI CON FARINA DI PISELLI (Ricetta vegan e gluten free)


Oggi nell'aria c'era tanta voglia di preparare e gustare dei pancakes, ma non i soliti che tutti conosciamo, quelli dolci e perfetti per arricchire le nostre colazioni (QUI LA RICETTA)! La mia voglia era stranamente salata, volta a soddisfare il bisogno di organizzare un brunch leggero ma con gusto per poi accompagnare queste frittelline con una fresca insalata. Ma la cosa più bella sapete qual è? Che questi pancakes sono semplicissimi, a base soltanto di 3 principali ingredienti, la farina di piselli biologica, in cui mi sono imbattuta nel mio ultimo giro al negozio bio, un po' di acqua e una presa di sale. Il resto, ha il solo scopo di aromatizzare, come la curcuma, o, come ho fatto io, alternando anche lo zenzero, e infine erbe aromatiche. Insomma ne è venuta fuori una ricetta senza l'impiego di latte, nè di uova, burro e formaggi, quindi #senzalattosio, #senzaglutine, #vegana e il top dell' #anticolesterolo!!! In una sola parola perfetta!!! Accontenta tutti i gusti e le esigenze alimentari, anche se questo non esclude il fatto che chi lo desidera, potrà ad esempio gustarli con del formaggio fresco spalmabile o del buon patè di olive! Provateli, sono velocissimi, si preparano davvero in 5 minuti e non rimarrete affatto delusi!

Tutte le ricette "vegane" sono in assenza di carne e/o di pesce e senza l'impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggi.

Ingredienti per 8-10 pancakes:

  • 160 gr. di farina di piselli bio

  • 210 ml. di acqua

  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere o zenzero

  • erbe aromatiche: basilico ed erba cipollina

  • olio evo

  • sale e pepe

Procedimento:

In una capiente terrina, mescolate la farina di piselli con la curcuma, il basilico e l'erba cipollina sminuzzati a mano, una presa di sale e una macinata di pepe (fig. 1).

Versate poco alla volta l'acqua per regolarvi con la consistenza e mescolate (fig. 2).

Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo (fig. 3).

Mettete quindi sul fuoco una padella antiaderente, leggermente oliata e quando sarà calda, versate 1 cucchiaio di pastella alla volta (fig. 4).

Appena inizierà a fare le bolle (c.a 40 sec.), rigiratelo con l'aiuto di una spatola e fate cuocere un'altro minuto o anche meno (fig. 5).

Procedete così, fino ad esaurire la vostra pastella e servite i pancakes caldi secondo vostro gusto! E voilà...i vostri pancakes salati con farina di piselli sono pronti per essere gustati!

Buon Appetito dalla cucina di Fefè!

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