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RISO ROSSO CON POLLO ESOTICO


Dopo una giornata di mare o per una pausa pranzo in ufficio, non c'è niente di meglio di un piatto fresco e ristoratore, ricco di sapore e gusto grazie alla scelta e all'accostamento degli ingredienti, ma soprattutto dei condimenti. L'inconfondibile corposità poi del chicco del riso rosso, che mantiene maggiormente il contenuto di fibre, si fonde perfettamente in questa amalgama, con tutte le sue ben note proprietà benefiche, tra le quali, i sali minerali come fosforo e magnesio, e gli antiossidanti, che favoriscono il buon funzionamento dell'intestino e mantengono bassi i livelli di colesterolo nel sangue.

Ingredienti per 4 persone:

  • 310 gr. di riso rosso integrale

  • 450 gr. di petti di pollo

  • 250 gr. di piselli già lessi

  • 250 gr. di fagiolini già lessi

  • 2 cipolline fresche

  • 1 cipolla

  • 1 carota

  • 4 foglie di sedano

  • 20 gr. di pinoli

  • 2 cucchiai di semi di sesamo

  • 1 pezzetto di zenzero fresco

  • 50 ml. di salsa di soia

  • olio evo

  • sale

Procedimento:

In una capiente pentola, portate ad ebollizione abbastanza acqua salata con la carota tagliata a rondelle, le foglie di sedano e la cipolla a spicchi. Versate il riso rosso e cuocete per circa 20'.

Mentre il riso cuoce, fate tostare in un padellino antiaderente i pinoli e i semi di sesamo, girandoli continuamente affinchè prendano colore omogeneamente. Levateli dal fuoco e teneteli da parte.

Nella stessa padella, rosolate le cipolline fresche insieme ai piselli e i fagiolini già lessati e spezzettati, quindi unite la salsa di soia e un mestolino di brodo di cottura del riso. Completate con lo zenzero pelato e grattugiato finemente e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10'. Se il vostro condimento dovesse asciugarsi troppo, allungate con un altro mestolo di brodo e aggiustate di sale.

Procede a grigliare i petti di pollo, salandoli su un lato e girandoli in modo che siano ben dorati. Tagliateli a listarelle e uniteli al vostro condimento. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. Scolate il riso, conditelo con un filo di olio a crudo, aggiungete il condimento appena pronto e spolverate il tutto con i pinoli e i semi di sesamo tostati. Mettete in frigo per almeno 1 h. Servite. E voilà...il vostro riso rosso con pollo esotico è pronto per essere gustato!

* Potrete arricchire il piatto, se preferite, anche con del mais e dei germogli di soia: lo renderanno più colorato e gustoso!

Buon Appetito dalla cucina di FeFé!

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