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TORTINO DI PATATE CON INDIVIA RICCIA E FUNGHI AL PECORINO


Amici carissimi, se vi potessi far sentire il profumino che esce dal mio forno stasera, vi convincerei subito a realizzare questa incredibile ricetta vegetariana, preparata con ingredienti semplici e genuini: patate, indivia riccia e funghi secchi, conditi con quel tocco in più che può offrire il sapore stagionato del pecorino! Mmmm una vera delizia per chi ama gustare pietanze leggere a base di verdure senza rinunciare al gusto e alla buona presentazione di un piatto. Un contorno vegetariano nutriente e sano che potrete consumare anche come pasto completo ed unico grazie al mix degli ingredienti che lo compongono!
Ingredienti:
  • 2 cespi di indivia riccia

  • 6 patate medie

  • 60 gr. di funghi misti secchi

  • 1 mozzarella (125 gr.)

  • 40 gr. di pecorino grattugiato + 40 gr. di pecorino a scaglie

  • 40 gr. di grana grattugiato

  • pan grattato (q.b.)

  • 1 spicchio d' aglio

  • latte (q.b.)

  • noce moscata (q.b.)

  • 1 ricciolo di burro

  • olio evo

  • sale e pepe nero macinato

Procedimento:
Mondate l'indivia, eliminando l torsolo interno e tutte le foglie ingiallite. Lavatela con accuratezza sotto l'acqua corrente fino ad eliminare tutto il terriccio che la ricopre. Man mano che procedete alla pulizia, iniziate a tagliare con le mani tutte le foglie riducendole in lunghezza. Fate scolare. Nel frattempo lavate e sbucciate anche le patate e fatele cuocere al vapore insieme all'indivia per circa 20'. In alternativa lessatele in abbondante acqua non salata.
Una volta cotte, passate le patate nello schiacciapatate e create un puré, aggiungendo un filo di latte, la noce moscata e il grana grattugiato. Aggiustate di sale e di pepe e amalgamate il tutto.
Imburrate una teglia antiaderente o in ceramica e cospargete la base con un pugnetto di pan grattato. Distribuite la purea di patate compattandola e facendola aderire perfettamente ai bordi con l'aiuto di una forchetta. Ricoprite con metà del pecorino grattugiato (fig. 1).
In una padella antiaderente, fate dorare l'aglio e lasciate insaporire l'indivia per qualche minuto a fuoco dolce. Aggiungete i funghi secchi precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati, salate, pepate e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti ancora. Versate l'indivia alla base del tortino di patate e distribuite omogeneamente per tutta la superficie. Condite il tutto con la mozzarella tagliata a dadini, il resto del pecorino grattugiato, scaglie di pecorino, un filo di olio e pan grattato. Mettete in forno a 200°C per circa 20' o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta. Sfornate e lasciate intiepidire.
E voilà il vostro tortino di patate indivia riccia e funghi al pecorino è pronto!
Buon Appetito dalla cucina di FeFè!
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