MAIONESE VEGANA (senza uova)

Molti di voi sanno che non sono vegana, nè seguo particolari restrizioni alimentari se non per esigenze di qualche tipo, ma questa ricetta l’ho voluta sperimentare dopo averla io stessa assaggiata qualche settimana fa all’interno di un contesto fieristico dedicato al buon cibo. Il cuoco che mi ha dato la dritta di 1 parte di latte di soia e 2 di olio, l’ha abbinata al pesce, lasciandomi totalmente esterrefatta! Così, giunta a casa, ho fatto tesoro del suo consiglio e sono riuscita al secondo tentativo a trovare la formula giusta! Si, perché tutto dipende dalla qualità dell’olio che usate e della quantità (a me ne sono servite ben 3 parti per arrivare alla consistenza che desideravo). Quel pizzico di curcuma che poi ho aggiunto, serve solo a dare colore alla vostra maionese, senza alterarne il gusto delicato, tanto che vi sembrerà quella originale! Io l’ho accompagnata con le mie polpette di pesce spada al pistacchio (QUI LA RICETTA) e devo dire che è stata un vero successone!!! Se volete stupire i vostri ospiti, vi consiglio di servirla come ho fatto io in ciotoline diverse, aromatizzando ciascuna con spezie come zenzero, curry o erbe aromatiche quali erba cipollina, basilico, rosmarino ecc. Saranno tutte sfiziose e molto coreografiche!